L'equilibri àcid-base és necessari per a l'acció normal de tots els processos metabòlics del nostre cos. El pH és un valor per mesurar l'acidesa o alcalinitat d'una substància, indicant el percentatge d'hidrogen que trobem en ella i mesurant la quantitat d'ions àcids (H+). El nivell del pH de la nostra sang és un indicador de l’estat de salut del nostre organisme. L'escala global del pH oscil·la entre 0 i 14. Per norma general, el pH de la nostra sang és lleugerament alcalí (